Grilla gärna zucchinin på grillen om du har möjlighet. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid

Middagstips: Siciliansk pasta med grillad zucchini och oliver

Middagstips

Grilla gärna zucchinin på grillen och servera med pasta med smak av Italien.

Ingredienser

4 portioner

½-1 röd chili

35 g tinad basilika

60 g hackad sötmandel

¾ dl + 1½ msk olivolja

3 vitlöksklyftor

2 zucchini

500 g tagliatelle

100 g parmesanost

200 g körsbärskvisttomater

145 g kalamonoliver

salt och svartpeppar

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°. Koka upp pastavatten.

Halvera, kärna ur och finhacka chili. Mixa chilin, basilika och sötmandel med en stavmixer. Tillsätt ¾ dl olivolja, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Mixa tills allt blandats och blivit till en grynig massa.

Blanda 1½ msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, ½ tsk salt och 1 krm peppar i en bunke. Hyvla zucchini med en osthyvel på längden. Blanda ner zucchinin med vitlöksoljan i bunken. Lägg zucchinin på en plåt med bakplåtspapper. Stek i ugnen i ca 8 min.

Koka tagliatelle.

Grovriv parmesanost. Halvera körsbärskvisttomater.

Blanda den nykokta pastan med mandelmixen, körsbärstomaterna och den rivna osten. Servera med den grillade zucchinin och kalamonoliver.

Läs också

( 15 st )

Läs mer om dessa ämnen

MatRecept
Relaterat