Harrys vill etablera sig i fler städer. En av dem är Eskilstuna.
Hur kommer det sig att ni är intresserade av Eskilstuna igen?– Vi är just nu inne i en spännande fas och letar efter nya franchisetagare i hela landet. Vi har sett över Sverige och hittat 20 städer som vi vill öppna i, Eskilstuna är en av dem. För oss är det viktigt att vi hittar rätt krögare som brinner lika mycket för branschen som vi. Det är ett långsiktigt tänkande och vi är intresserade av att skriva långa kontrakt med de krögare som vi kommer överens med, säger Fredrik Borén, etableringsansvarig på Harrys.
Har ni några tankar om lokaler?– Vi söker först och främst efter en krögare med ett bra nätverk. Tanken är att vi hittar en krögare med befintlig verksamhet i staden och som vill konvertera till ett Harrys.
Hur stora lokaler är ni intresserade av?– Det beror helt och hållet på krögaren. Brinner han för nöje så vill han ha en större lokal. Men vi har även restauranger som är på 300 kvadratmeter, är det i rätt läge går det också mycket bra. Läge, krögare och passion är de tre viktigaste punkterna för oss.
Har någon hört av sig om intresse av att driva Harrys i Eskilstuna?– Vi har haft ett stort tryck runt om i landet, det är många som har hört av sig till oss. Men än så länge är det tyst från Eskilstuna. Vi har inte marknadsfört oss så mycket än.
Har ni förändrat ert koncept på något vis sedan ni drev restaurang här tidigare?– Vi har ett helt nytt koncept sedan några år tillbaka, i dag är vi en svensk bar och brasseriekedja. Förut var det mer pubaktigt. Vi satsar betydligt mer på maten nu med inspiration från svenska smaker.
Har ni någon tidsplan för när ni kan tänkas öppna i Eskilstuna?– Först och främst är det viktigt att vi hittar rätt person. Sedan tar det tid att bygga om och göra om det till ett Harrys. Vi har ett inarbetat arbetslag som har gjort det här under många år, det brukar ta runt två månader. Förhoppningsvis så har vi ett nytt Harrys i Eskilstuna innan årsskiftet.
Krogkedjan Harrys startade i Falkenberg 1993. Krogarna drivs dels av fristående franchisetagare och dels av moderbolaget Harrys pubar AB, med huvudkontor i Göteborg. Krogkedjan sysselsätter cirka 1 000 personer. De är en av Sveriges största krogkedjor med 33 restauranger runt om i landet, under 2018 öppnade de i sex nya städer. Harrys har som mål att inom en treårsperiod växa till 45 restauranger.