Misstänkt matförgiftning på Eskilstunarestaurang

För drygt en vecka sedan fick miljökontoret in en anonym anmälan om misstänkt matförgiftning kopplad till ett matställe i Eskilstuna. 

Ett helt sällskap som ätit falafel respektive lamm med bröd påstods ha insjuknat cirka två timmar efter restaurangbesöket med svåra magsmärtor, diarréer, och i ett fall kräkningar. 

Anmälan ledde till en omedelbar livsmedelskontroll.

Att de fyra personerna de facto blev sjuka på grund av maten de åt går inte att bevisa. Dels för att någon provtagning på matgästerna inte varit möjlig att göra, dels för att för det hann gå några dagar mellan anmälan och kontroll.

Enligt miljökontorets bedömning var dock klagomålet befogat och inspektören upptäckte allvarliga brister.

Restaurangkökets skärbrädor var mycket repiga och därmed svåra att rengöra. Samma skärbräda användes till både kyckling- och lammkött. Rått kött förvarades och tinades fel och smutsiga leveranslådor flyttades från golvet på en transportbil till kökets arbetsbänk.

Dessutom uppmärksammades felaktig användning av handskar. Istället för att byta handskar mellan arbetsuppgifterna sköljdes de bara av i rinnande vatten, inför nästa arbetsuppgift. 

Genom kontakterna med företagaren framkom att det fanns vissa kunskapsbrister, men även att klagomålet tagits på stort allvar. Någon stängning var därför inte aktuell.

Företagaren har uppgett att man köpt nya skärbrädor och beställt en kyl enbart avsedd för förvaring av rått kött.

Region Sörmlands smitskyddsenhet, genom smittskyddsläkaren och smittskyddssjuksköterskan har bidragit med rådgivning i det aktuella fallet. Enligt smittskyddsenheten tyder det snabba insjuknandet på att det funnits toxiner i maten.

Smittskyddet skriver i ett mejl till den ansvarige miljöinspektören att felaktig handskanvändning är ett stort problem. Man beskriver hur personer som arbetar med livsmedel ofta bär samma handskar hela tiden, och växlar mellan exempelvis mat- och kassahantering.

"Det är viktigt att ni trycker på att det inte får gå till så när ni är ute på inspektioner" skriver smittskyddet. 

Företagaren har i svar till miljökontoret uppgett ett personalen i fortsättningen ska byta handskar mellan olika arbetsmoment.

Eftersom klagomålet var befogat får företagaren betala för den tid som handläggning och besök har tagit.