Coop Extra har inte fått hem önskad mängd smör under de tre senaste veckorna. Leveranser kommer fast med ojämna mellanrum och i varierande storlek. Coop Forum upplever samma problem.
Marcus Dunberg, som för dagen är mejeriansvarig, förklarar hur situationen ser ut på Ica Maxi:
– Det kommer en kartong då och då. Normalt sett har vi ekologiskt, extrasaltat och osaltat smör hemma. Just nu har vi bara normalsaltat, säger Marcus Dunberg.
Claes Henriksson, presschef för Arla, menar att smörfronten ser litet bättre ut efter vecka 39. Men på sikt, menar han, behöver mjölkproduktionen ses över.
– Det här är inte enbart ett Arlaproblem, utan ett branschproblem. Vi behöver få in mer råvara i systemet, säger Claes Henriksson.
Den svenska mjölkproduktionen har gått från 3,3 miljarder liter mjölk till 2,9 miljarder liter mjölk, under senaste tio åren. Det motsvarar 400 miljoner paket standardmjölk. Samtidigt har konsumtionen ökat, menar Jonas Carlberg som är analyschef för branschorganisationen Svensk Mjölk.
– Det finns inte tillräckligt med smör och vi ser två grundorsaker. Det ena är att mjölkproduktionen minskat och det andra är att konsumenter har börjat ifrågasätta light-produkter för att istället köpa mer fettrika produkter, säger Jonas Carlberg.
Smör är en fettrik produkt som kräver fettrik mjölk. Om många köper smör blir det mindre mjölk över till andra produkter.
Hur ska smörproblemet lösas?
- Mjölkproduktionen i Sverige måste öka igen. Det finns annars risk för att bristsituationen kommer att finnas kvar och bli ett återkommande problem.