Mozzarellas ägare Mecit Özturk tvingades tidigare i sommar stänga sin restaurang.
– Det är klart att det inte har varit roligt även om försäkring har täckt vissa förlustkostnader. Det har varit synd i sommar när det har varit fint väder men vi ska kämpa för att komma tillbaka, säger Mecit Özturk.
Det var på grund av en vattenskada i diskavdelningen i köket som verksamheten stängdes. Nu är köket renoverat och restaurangen har också byggts om. För några år sedan utökade Mecit Özturk lokalen på restaurangen men samma utökning tas nu bort. En vägg har satts upp emellan den gamla och den nya delen. Sedan den tidigare ombyggnaden har fler lunchrestauranger och krogar öppnats i Flen och antalet gäster på Mozzarella har minskat.
– Det ska bli mer gemytligt och inte vara en för stor lokal. Människor vill ha folk runt omkring sig.
Mozzarella kommer även fortsättningsvis att var en lunchservering samt ha öppet kvällar och helger.
– Jag ska satsa lite mer på livemusik, framför allt lokala band och trubadurer. Det ska också bli disco med dj för ungdomar en eller ett par gånger i månaden.
Mecit Özturk har även en plan för den nu stängda delen av lokalen.
– Där ska serveras snabbmat på helger och vara nattöppet men det blir senare. Föst ska jag koncentrera mig på restaurang Mozzarella.
Restaurangen öppnas åter på fredag.