Politikerna i barn- och utbildningsnämnden i Flen har gett sin förvaltning i uppdrag att utreda vad 500- 000 kronor mer om året skulle kunna göra för skolmaten och maten inom äldreomsorgen. Nu kommer svaret från kostchef Per Swärd. Han har helt enkelt satt samman en prislista för vad olika saker kostar. Till exempel skulle det kosta 400- 000 kronor att oftare servera kött- och fiskrätter.
– Det är på kött och fisk vi sparar in för det är de dyrare komponenterna, säger Per Swärd.
I dag når Flen inte upp till Livsmedelsverkets nationella ritlinjer för näringsriktig mat inom skolan och förskolan. Medan Livsmedelverket i sina riktlinjer skriver att det bör serveras fisk en till två gånger i veckan i skolan, sker det på Flens skolor var fjortonde dag. Helt kött som grytor, fläsk- och nötstek och stekt kyckling serveras så gott som aldrig enligt Per Swärd.
På förskolorna är frukten ransonerad. I dag serveras en halv eller ingen frukt dagligen på förskolorna trots att Livsmedelverket rekommenderar att barn på förskola får en frukt per dag var.
– Det är dyrt med frukt. När en lunch får kosta åtta kronor kan vi inte lägga tre kronor på frukt. Vi lever hela tiden på snålheten.
Men om 500 000 kronor mer satsades på skolmaten och maten till äldreomsorgen skulle det betyda mycket enligt Per Swärd.
– Om vi fick en halv miljon kronor skulle vi få mer utrymme att nå upp till vad Livsmedelsverket säger. Lite mer pengar skulle göra en enorm skillnad, säger Per Swärd.