Centraleuropeisk touch på nya krogen i Strängnäs

41-åringen kommer från Ostrava i Tjeckien och är sedan 2009 bosatt i Sverige.

‒Jag driver flera företag som har väldigt mycket med koppling restaurangsektorn, säger Jan Pavlik.

Bland annat importerar han olika öl och viner från Centraleuropa, främst från sitt hemland.

Via en kompis som är företagsmäklare i Stockholm fick han nys om att det fanns en ledig restauranglokal i Strängnäs. Efter ett besök i stiftsstaden blev Jan Pavlik genast eld och lågor.

‒Jag hyr stället av Hemfosa och vi har skrivit ett femårsavtal, säger han.

Strängnäs fusion restaurang slog upp portarna så sent som i slutet av september.

Krogen är öppen hela veckan och här serveras även dagens lunch på vardagar.

‒Menyn kommer att utvecklas när vi blir klara med renoveringen av köket. Vi väntar på en gasspis, berättar Jan Pavlik som är kock- och restaurangchef.

Han är som sagt var inte rädd för att experimentera.

‒Svensk raggmunk med tjeckisk fläsksida tycker jag är väldigt gott, säger han och ler.

Hur har det gått att locka kunder till en början?

‒Aningen trögt, men de som kommer är väldigt glada. Stället har fått en lite negativ klang, svarar han och syftar på att krogen bytt ägare ganska ofta på senare tid.

Jan Pavlik gläds dock åt att han lyckats etablera en bra kontakt med bostadsrättsföreningar i närområdet som visat intresse för stället.

Strängnäs fusion restaurang har plats för 150 matgäster samtidigt.

‒Vi renoverar salongen nu så att vi kan hålla vin- och ölprovningar, berättar Jan Pavlik som är gift och har sin bas på Gotland.

‒Jag pendlar mellan Visby, Norrköping, Stockholm och Strängnäs, tiden på Gotlandsfärjan ägnar jag åt att arbeta, berättar han.