Mat kan vara sÄ mycket mer Àn en samling nÀringsÀmnen och segment av kostcirkeln. Den kan vara brÀnsle för sjÀlen och lindring för hjÀrtat, eller ljuset i mörkret nÀr allt annat ser ut att gÄ Ät helt fel hÄll. Och den kan vara precis vad vi behöver nÀr hela vÀrlden tycks drabbas av dÄrskap och egoism. En hjÀlp att ÄterfÄ tron pÄ mÀnskligheten.
Det Àr dÄ det Àr lÀge för gratÀng. En krÀmig, len och smakrik ljuvlighet som Àr tÀmligen okomplicerad att laga, men rena dunderhonungen mot dystra tankar. Allt i en form, bara att hugga in och goffa i sig av allt det hÀrliga. Man blir mÀtt, nöjd och stÀrkt i sinnet pÄ kuppen.
Fiffigt Àr det dessutom. I princip kan du hysta ned vad helst kylen haver i en gratÀng. Det handlar mer om att försöka fÄ till den dÀr oemotstÄndliga krÀmiga konsistensen Àn om dyra högfÀrdsingredienser. En okomplicerad och effektiv metod Àr helt enkelt att göra en variant pÄ béchamelsÄs och tokladda den med smak. Du kanske tycker att det lÄter alldeles för komplicerat, men det enda du behöver tÀnka pÄ Àr att vispa som en dÄre och se till att den inte brÀnner vid.
Ett bra sÀtt att fÄ extra smak Àr att anvÀnda sig av eventuell kokvÀtska i stÀllet för mjölk. Lite vitt vin kan ocksÄ funka. Rivet citronskal, rökt paprikapulver, dijonsenap och riven muskotnöt brukar fixa den dÀr sista lilla tvisten som krÀvs. Smaka, smaka, smaka⊠Ju godare sÄs, desto smarrigare gratÀng. NÀr du Àr nöjd slÀnger du ned nÄgra nÀvar ost för extra mysfaktor.
Orkar du inte ens försöka finns det andra lösningar att ta till â typ tomatsĂ„s och ost, alternativt ohemula mĂ€ngder crĂšme fraiche. Det finns ocksĂ„ ostsĂ„s att köpa fĂ€rdig, vilket Ă€r ett smidigt alternativ nĂ€r man har brĂ„ttom. FĂ€rska örter Ă€r alltid vĂ€lkommet, liksom ett extra lager ost pĂ„ toppen, kanhĂ€nda följt av nĂ„gon nĂ€ve ströbröd och en klick smör.
Dessutom Àr det prima restmat. Ett ypperligt sÀtt att förhöja gÄrdagens överblivna lax, kyckling, korv och inte minst grönsaker av alla de slag. En vegetarisk gratÀng Àr nÄgot av det bÀsta som finns och kan övertyga de mest inbitna köttfanatiker.
Men det viktigaste av allt Àr som sagt sjÀlva kÀnslan. Av vÀrme och godhet. Tröst i gratÀngform.