– I torsdags eftermiddag var vi tillsammans med en alkoholhandläggare ute och gjorde en gemensam tillsyn hos utvalda verksamheter, berättar Thomas Pettersson, miljöinspektör vid Strängnäs kommun.
Fjärde och sista "station" på denna runda var Vita elefanten.
Vissa brister där ansågs så pass allvarliga att han fattade ett delegationsbeslut om att bomma igen restaurangen.
– Vi gjorde besöken oanmälda. Men det var inte särkilt många gäster på plats där ni vi dök upp kring 17.00, säger Thomas Pettersson.
Miljöinspektören slog bland annat ner på stora rengörningsbrister i form av ingrott fett på golv, väggar, tak och i ventilationsutrustningen.
Det fanns också synpunkter på livsmedelshanteringen där kyckling och wokad biff förvarades på mindre lämpliga ställen och i ofördelaktiga temperaturer.
I beslutet står bland annat att "risken för kontaminering av patogena mikroorganismer och bristande förvaringstemperaturer är så pass stor att verksamheten inte kan fortsätta".
Vissa livsmedel tvingades man att kassera på en gång.
Även alkoholhandläggaren Berit Rydberg hade några smärre synpunkter på Vita elefanten.
Men det hon påpekade hade åtgärdats redan på fredagen och efter helgen fick Vita elefanten också tummen upp från Thomas Pettersson.
– Ja, i måndags eftermiddag efter en ny inspektion fattade jag beslut om att riva upp beslutet. Restaurangen kan därmed få öppna igen, då de vidtagit nödvändiga åtgärder. Så det är helt okej att de börjar om på onsdagen.
Blev det en dyr historia för Vita elefanten?
– Så klart påverkas deras verksamhet om de tvingas hålla stängt i nästan en vecka. Vi pratar ju om flera personers levebröd. Om åtgärderna blev kostsamma är svårt att uttala sig om. Städningen var nog det som tog mest tid i anspråk.
Har du och ägarna haft en bra dialog?
– Jo, jag tycker att de visat förståelse och god samarbetsvilja.
My Chanch Tchou driver Vita elefanten tillsammans med sin man.
– Det finns inte så mycket att kommentera. Vi fick lite klagomål av kommunen men bristerna har åtgärdats. Vi öppnar igen under onsdagen, säger hon.