Ali Kanat med familj har grundat flera restauranger på temat snabbmat med bra kvalitet. Först var italienska Casanostra vid Tunafors fabriker 2015. Sedan följde Casanostra Due i Kungsör. Förra året startades en tredje Casanostra på Eskilstunavägen 34 i Torshälla. Nystartade salladsbaren Fresh Food ligger granne med Casanostra på Eskilstunavägen.
– Konceptet bygger på att man får bygga sin egen sallad, helt enkelt. Man har tre baser att välja på: pasta, bulgur eller så kör man grönsallad bara. Och så får man fylla den med allt från kött, fisk eller veganskt, vegetarisk. Så finns det lite såser att välja på, säger Ali Kanat.
I dag jobbar två personer på Fresh Food i Torshälla. Ali Kanat räknar med att det längre fram kommer att bli fyra heltidsanställda.
I fastigheten på Eskilstunavägen 34 finns förutom Casanostra även restaurangerna Hamburgerbruket och Kin Kitchen.
– Det finns inte någon som riktar in sig på bara sallader och bara färska råvaror. Jag tänkte att det här skulle passa in perfekt bland de tre restaurangerna. Då konkurrerar man inte med varandra. Tvärtom - man kompletterar varandra och så får man lite mer folk till just det här huset.
Ali Kanat kan komma att starta flera Fresh Food-restauranger.
– Vi har planer på att utveckla det här och växa med just det här konceptet. Vi har redan fått ett par fastighetsägare som är intresserade av att se ett sånt här koncept i sina lokaler.
Närmast på tur att slå upp portarna är dock den italienska restaurangen Casa Mia och mexikanska Casa Salsa i den nybyggda delen av Tuna Park.
– Centrumledningen och vi har bestämt att hela centrum kör premiär den 14 november. Det är lite hett nu, säger Ali Kanat.
Han beskriver Casa Mia som en uppgradering av Casanostra. Casa Salsa blir mexikanskt med bland annat tacos och nachos.
Casanostra i Tunafors fabriker och i Kungsör drivs numera i egen regi. De har dock kvar varumärket Casanostra och samarbetar fortfarande med grundarfamiljen.
– Vi försöker samarbeta så att man håller samma kvalitet, säger Ali Kanat.