– Vi har ett 40-tal elever i dag. Vi hoppas kunna få uppemot 70-80 elever på utbildningarna, säger Linus Rahbek på Astar.
Astar bedriver en bred utbildningsverksamhet på livsmedelsområdet. Företaget har även utbildning inom lokalvård i Eskilstuna.
– Vi har bageri. Man kan utbilda sig till kock och kallskänka. Man kan utbilda sig inom styck- och slakt. Man kan utbilda sig inom bageri och bli bagare med en del konditorkunskaper, berättar Linus Rahbek.
Astar kommer även att ha en elevrestaurang på Gustafsvägen 3.
– De får chansen att praktisera sina kunskaper i riktig miljö mot kund.
Astar hade tidigare sin verksamhet på Tuna Gate på Västeråsvägen 34 i Eskilstuna.
– Vi har haft andra lokaler innan som har varit lite för små och som vi inte har kunnat utveckla verksamheten i som vi vill.
Den 1 november tog Astar över lokalerna på Gustafsvägen 3 där Gourmetakademien tidigare bedrivit bageri- och färskvaruutbildningar. Även Astar kommer att bedriva utbildning i lokalerna.
– Dels vill vi kunna starta i gång bageriverksamhet för elever från komvux och arbetsförmedlingen. Sedan har vi en större kapacitet i lokalen att ta emot både fler elever och större grupper, säger Linus Rahbek.
Anders Westerholm drev under åtta år Gourmetakademien.
– Vi har varit verksamma i åtta år och sista åren har ju kännetecknats av ny konkurrens inom utbildningsområdet. Vi har helt enkelt inte fått lönsamhet i utbildningsverksamheten. Det är för få elever i förhållande till kostnaderna vi har i huset, säger han.
Företagets verksamhet omfattade även butiken Lilla Saluhallen som sålde kött- och charkprodukter, bröd, marmelad och lokala ostar. Det har även anordnats provningar av vin, whiskey och choklad samt föreläsningar om mat. Astar kommer inte att driva Lilla Saluhallen vidare. Butiken stängde för gott den 25 oktober.
– Lilla saluhallen har ju alltid gått bra, men det räcker inte för att bära upp allting annat också, säger Anders Westerholm.
Vad ska du göra i stället?
– Jag är involverad i många matprojekt runtom i Sverige som jag kommer att lägga mer tid på nu. Jag har jobbat med mat i snart nu 40 år.
Astar är ett utbildningsföretag som bland annat anordnar arbetsmarknadsutbildningar och utbildningar inom komvux. Företaget har cirka 450 anställda och finns på ett 50-tal orter i Sverige.
Astar har för närvarande fem anställda i Eskilstuna i form av enhetschefen Linus Rahbek, två yrkeslärare och två pedagogiska resurser. Företaget är även i färd med att anställda en bagerilärare. Linus Rahbek räknar med att Astar ska ha kommit i gång för fullt med sin verksamhet i de nya lokalerna på Gustafsvägen till årsskiftet.
Astar i Eskilstuna bedriver även företagsutbildningar. Det handlar dels om att Astar utbildar kundföretagens befintliga personal och dels om att Astar utbildar personal i samband med rekryteringen.
Vilka framtidsplaner har ni i Eskilstuna?
– Vi ser fram emot att höja ribban när det gäller kvalitén på utbildningen. Det ska bli otroligt kul att kunna öppna en elevrestaurang också i lokalerna där vi kan erbjuda många moment för eleverna som de inte har kunnat jobba med tidigare. Det ska bli jättespännande, säger Linus Rahbek.
Astar undersöker även intresset för en ny utbildning - livsmedelsarbetare mot chark och delikatess.
– Tanken är att utbilda mera inom matkultur och tradition där eleverna sedan kan arbeta på Ica, Coop eller inom annan livsmedelsindustri med gedigna kunskaper.