27-åringen, med rötterna i Vietnam, är sedan tidigare innehavare av Salong Hårmordet på Trädgårdsgatan.
I princip mitt emot slår Akiko Sushi nu upp portarna för sina första (lunch)gäster.
– Det här är typ av restaurang som tidigare saknats i Strängnäs, säger Anh Le.
I söndags eftermiddag hade hon bjudit in kring 40 gäster till ett releaseparty.
Krogen ska ha öppet sju dagar i veckan.
– Jag är väldigt nöjd med att det finne lounge i restaurangen. Där kan gästerna ta en öl eller ett glas vin som start på en trevlig kväll, berättar Anh Le.