– Det har gått över förväntan för vår restaurang i Torshälla som vi öppnade under hösten 2017. I dag har vi vissa dagar matgäster som står på kö innan vi ens hunnit öppna. Många gäster har önskat att vi öppnar inne i Eskilstuna också och nu tänkte vi att det är dags att slå till, säger Andy Tran, en av delägarna av Kin Kitchens.
Läget för den nya restaurangen är viktigt för Andy Tran och hans kollegor. De har sökt under en tid och till slut stod valet mellan Systembolagets gamla lokaler på Kungsgatan eller lokalen där restaurangen Finjan låg innan den totalförstördes i en brand hösten 2017.
– Läget på Fristadstorget var helt klart bäst. Då förlänger vi pubgatan och gör den ännu mer attraktiv. Vi ser gärna att det blir en hel restauranggata och vi är ett bra komplement till de restauranger som finns där redan idag, säger Andy Tran.
Kin Kitchen investerar närmare sju miljoner kronor i sin nya restaurang. Cirka tio personer kommer att anställas och precis som deras restaurang i Torshälla kommer buffékonceptet vara den bärande biten av verksamheten. Allting är inspirerat från Asien.
– 70 procent av tiden vi har öppet kommer vi att servera en buffé. Vi har mindre formar med mat och fyller på ofta för att det ska kännas fräscht. Dessutom har vi en egen sushikock som hela tiden gör ny sushi, vi vill att allt ska kännas nylagat. När vi inte har buffé tänker vi satsa på att ha asiatiska tapas på menyn, det är helt unikt i Eskilstuna.
Restaurangen förväntas öppna i september i år, när lokalen är färdigrenoverad efter branden. När de slår upp dörrarna är säsongen för uteservering förbi men Andy Tran har stora planer framöver.
– Vi kommer ha plats för runt 90 gäster i nya restaurangen. Nästa vår har vi planer på att bygga en permanent uteservering, om vi får tillstånd av Eskilstuna kommun.
Andy Tran är väldigt optimistisk när han pratar om Eskilstuna innerstads framtid. Men det finns fler saker som kommunen måste förändra för att få en bättre centrumhandel.
– Många vill till stan, men det är inte lättillgängligt. Kommunen måste lösa parkeringsproblemen och göra det lättare att ta sig in och ut utan en massa avstängda gator överallt.
– Jag tycker inte man ska överge Eskilstunas centrum, om alla hjälps åt lite så kommer det här bli bra. Vi måste ge staden en chans. Vi ska bygga upp ett nytt centrum och hoppas att fler butiker och restauranger öppnar.